© Leonardo Lenzi
Los Reencuentros AFP son debates abiertos a la comunidad fotográfica, donde se tratan temas dinámicos con ponentes invitados que aportan sus experiencias como profesionales del mundo de la imagen. Ayer contamos con la presencia de Ferran Adrià (Chef y copropietario de El Bulli), Francesc Guillamet (Fotógrafo), Xavier Galí (fotógrafo) y Joan Roig como moderador (Fotógrafo y Presidente de la AFP) que nos hablaron de fotografía y alimentación.
Al inicio, Ferran Adrià quiso subrayar la importancia de la fotografía en la cocina como herramienta de documentación. Comentó como a partir del proyecto Bullipèdia, se dieron cuenta que no existió la fotografía de alimentación hasta los años 70. No se pudo documentar con fotografías la cocina de los años anteriores, se desconoce como se presentaban los platos.
También comentó la importancia de la conexión del cocinero con el fotógrafo. El fotógrafo debe leer el plato para saber cómo tiene que ser la fotografía, es importante que comparta la visión con el cocinero, que exista una comunión entre ambos para que el resultado sea óptimo. Francesc Guillamet habló sobre la labor del fotógrafo, que interpreta el trabajo que el cocinero ha creado con los cinco sentidos para trasladarlo a uno solo, en definitiva es básico entender al cocinero y saber plasmar la creación culinaria en una imagen.
Ferran Adrià destacó la importancia de los fotógrafos de alimentación de este país “aquí se ha creado un estilo que se ha copiado en todo el mundo“.
El debate siguió con la siguiente cuestión ¿Por qué la fotografía de alimentación no se valora dentro del mundo artístico? Francesc Guillamet dio su punto de vista “el mundo artístico actual se rige por voluntades y por el mercado, la fotografía de alimentación se considera como una hermana pequeña de la fotografía“. Joan Roig añadió que la fotografía de encargo no siempre luce, puede tener grandes cualidades técnicas pero un entorno como el packaging no permite valorarla correctamente.
Xavier Galí comentó las co-autorías en temas como el packaging o el diseño editorial, y apuntó que es mejor hablar de creadores y no de artistas, ya que es un mundo muy complejo.
El siguiente tema que se trató fue la rapidez de la evolución en el mundo de las imágenes. Joan Roig quiso comentar que el hecho de que el Palau Robert acoja una exposición retrospectiva de fotografía de encargo, como la de los “20 años de Premios LUX”, es novedoso, no había pasado hasta ahora.
Ferran Adrià destacó que lo más importante para innovar es la capacidad de transformación y de adelantarse a lo que pueda pasar. Ante la gran abundancia de imágenes, debido al alcance de las nuevas tecnologías de hoy en día, es importante demostrar excelencia como fotógrafo y generar valor.
Otro aspecto importante que se habló en el Reencuentro fue la importancia de presupuestar. “El control presupuestario puede marcar la diferencia entre ganar y no ganar” afirmó Ferran Adrià.
Desde la Asociación intentamos formar en ese aspecto, para dar un paso más hemos creado el Fplus, una herramienta que ayuda a presupuestar de una forma precisa. La pasión es básica, pero es fundamental saber definir parámetros y cómo venderse.
